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健康食品是食品的发展方向

2017-11-25 上午 10:07:53 稻米联盟 研发部 【字体: 浏览次数:

 近几年,健康、美味、方便、实惠是中国乃至世界食品发展的大趋势。习近平总书记去年在全国卫生健康大会上谈到“要把人民健康放在优先发展的战略地位”。习近平总书记指出,要教育人民合理膳食,懂得病从口入的道理。病从口入是不科学的饮食造成的,也就是吃了不安全的食物会影响人的身体健康。无论是化学污染、生物污染还是物理污染,都影响食品安全,这是健康食品和健康饮食的必然要求。

 健康食品是发展方向。“要引导和支持健康产业加快发展,尤其要促进与养老、旅游、互联网、健身休闲、食品的五大融合”,李克强总理在去年全国卫生与健康大会上谈到。孙宝国表示,健康食品不是特殊食品,健康食品是与一般食品共生,它能调节机能有益人体健康。健康食品既适合特定的人群,也适合普通人群。以近两年的饮料蓝枸为例,广告宣传经常用眼喝蓝枸,这表示部分食品对眼睛有一定的保健作用;益达口香糖的木糖醇是天然甜味剂,最大好处在于防龋齿,糖尿病人群也可以吃木糖醇;王老吉,怕上火喝王老吉;猴菇饼干,卖点是养胃,还有养生八宝粥等,中国的传统食品中这样的例子很多。《黄帝内经》中谈到“空腹食之为食物,患者食之为药物”。以中国人吃饺子为例,张仲景发明是为了治疗冬天耳朵冻病,从冬至开始一直吃到大年三十。吃饺子关键是馅儿,不同的馅儿有不同的风味和营养。以粥为例,普通的粥加一点枸杞就不一样了,枸杞是药食同源的植物,在《皇帝内经》中是上品。西方一位医学专家曾表示,要把食品当药吃,而不是把药当饭吃。药用来治病,食品用来养人,功能是不一样的。孙宝国表示,现在一些食品人尤其是做功能食品的人,总是愿把食品与药品相比,这不能比,也不允许。

 色、香、味是食品的灵魂。孙宝国认为,食品的色香味之间是有机相互联系的。以冰淇淋为例,根据颜色可以判断冰淇淋的味道,草莓味、香草味或巧克力味。虽然没有尝到闻到,但大家知道是什么味。这说明色香味是统一的。对绝大多数人讲,享受食品的色香味是人的本性,但也不排斥有人为了健康,全然不顾口味。所以食品的研发生产要坚持风味和健康并重,食品第一要可口,第二要有益健康。近几年,周黑鸭非常火,鸭脖有多少肉?大家为什么喜欢?因为味道好。康师傅方便面今年到中国大陆25年,广告宣传语它就是这个味,一碗红烧牛肉面红遍大江南北,因为这个风味大家喜欢。茅台酒和中国很多白酒里面有很多对人体健康有益的物质,初步统计有100多种,所以健康是白酒未来的发展方向。